キジハタが美味すぎる件

忘れないように自分用メモ。
非常に美味しいらしいのは前々から聞いていた。
だから、一種類の料理だけで食べおえるのがもったいないので、三種類の料理を作って見た。

1.二枚に下ろし、片身を刺身に

2.頭は塩と昆布だしで潮汁に

3.残りは煮付けに

ぷりぷりした身質。ゼラチン質の皮。上品な旨味。
非常にどれもおいしゅうございました。

気づいた点。
・鱗が細かい。
・トゲが痛い。
・身は薄いピンク色で食欲をそそる。

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ポーレックス セラミック コーヒーミル ミニ

先週も釣りには行ってるものの、ネタ無しorz
そこで、こんなもん買ってしまいました編である。
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↑これの右の方を逝ってみた次第。
諸先輩方がもってる左側との違いは、
・容量が少ない→小型化。
・ハンドルホルダー兼滑り止めが付属。
・小売り価格はやや高目。
でした。

まだ使ってないので次は使用感などレポートできるとええなあ。
でもここからしばらく来週のオフショア除いては仕事絡みでしばらく釣りには行けそうにないのであった。

そうだ。家の中で使えばええやん。

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ヒラの切り身

Hira
またまた小ネタなんだけど(爆)
今日夕方立ち寄った近所のスーパーでみつけたので携帯でこっそり撮影。

意外といい値段がついてますね。
さすが消費地岡山。

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魚干し網で

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タチウオの一夜干しを作ろうと思い、釣りの帰りに釣具屋に立ち寄って「魚干し網」を購入した。misagoさんに総合釣具店行けば売ってるかもよと言われたので寄ってみたのだが、正解だった。今回近所に大きいやつを4本お裾分けしたので、のこり10本を全て干物にしてみた。台所用ネットを使っていたことを考えると効率がすこぶるよろしい。というか、この道具がなければ、これだけの量を一夜干しにしてやろうとも思わなかったに違いない^^;。
画像はほぼ乾燥が終了したところ。

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細切り大根とタチウオのサラダ

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小ネタを一つ。
今回のタチウオは、ほとんどはいつものソテーと一夜干しで消費を計ってみたのだが、変わり種を一品冒険して作ってみた。

レシピ(というか材料のみの羅列・・・)
・細切り大根
・大葉
・タチウオの切り身(生です)
・フライドガーリック
・パルメザンチーズ
・バジリコ
・細切りのタマネギ
・マヨネーズ
・塩
・粗挽きコショウ
・オリーブオイル(エキストラバージン)
以上適量に男の料理(ええかげんな勢いとも言う)でまぜまぜして完了。
美味かったっす。

(これを作りたいというのが念頭にあった訳じゃなくて、冷蔵庫の余り物処分なんすけどね)

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備忘録・・・アオリイカとタマネギのパスタ

じつは、別の用事のため月曜日に休みを取っていたのが、それが中止になったため、こっそりイカ釣りに行っていたのだった。今季初のイカ釣りは、けっこう苦労せずにあっさり釣れた。アオリ7杯、コウイカ2杯。ちっこいのをその場でリリースしたのでキープはアオリ5杯。

まあそれは今日の主題ではなくて、今日の晩飯に作ったアオリイカとタマネギのパスタが旨かったので忘れないようにメモしておくのである。(いつもその場で適当に思いついて作っているので・・・)画像は撮り損ねてしまったorz

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エビでタイならぬ・・・

昨日ご近所さんから最近解禁した山陰のカニを頂いた。
先日お裾分けしたアオリイカのお返しという意味もあるようで、超ラッキー。
カニを食べるときは寡黙になれるので、この甲殻の質感や厚みはどうフライに反映すべきなのかとか、魚がかんだ場合の堅さ加減はどんな感じなのとか変なことを考えていたとしても、女房殿に不審がられないところがいいなあ。当然美味しゅうございました。

ところで、ポッパーの改良(魔改造?)はまだまだ続いているのであった。
軽量化のために、ステンレス硬線のかわりに30lbのモノフィラを使い、ポップ音に変化を出すためにお口の形も一工夫してみたり、お腹にリフレクト系シートを貼ってみたり・・・・。
最近手抜きフライが多いので、工程の多さ(面倒くささ)でいえば、かなり敷居が高い部類。画像にしたのはその集大成みたいな一本である。それとまあ、もう時期的にどうなの?って感じなので、続報が書けるかどうかは微妙なのだ。
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贅沢三昧その2

贅沢四味とでもいったほうがいいのか・・・まあ、これでネタ切れです。
「シイラの親子パスタ」とでもいいましょうか。たらこスパや明太子スパが好きな人ならいけるでしょう。
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1.シイラを一口大に切りオリーブオイルとガーリックでソテー
2.白ワインを加えバジリコで風味付け
3.ワインのアルコールを飛ばしたら別容器に移しバターを加える
4.粗熱がとれたら、シイラの卵と生クリーム(牛乳でも可)を加えて混ぜる
5.パスタがゆであがったら4.のソースをパスタの上に乗せ、食べる直前に混ぜる
お好みでアサツキ、コショウを少々

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贅沢三昧

画像は名付けて「パシフィック茶漬け」Afdp_p6230003_2

ビンチョウマグロにシイラの卵をトッピングし、永谷園の「お茶づけ海苔」を振りかけている様子です。このあと煎りゴマとアサツキを散らし、醤油をかけた後、あつあつのお湯を注いで頂きました(昼飯)。
ちなみに朝食はワサビ醤油で鉄火丼にしてみました。どっちも美味かったですが、「お茶づけ海苔」はちょっと余計だったかもしれません。

あ。ついでに晩飯には、日本酒と塩と鷹の爪で一晩つけ込んでおいたシイラの卵をオーブンで焼いて食いましたことを報告します。大変美味しゅうございました。

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398円の至福

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釣りとは関係ない話で恐縮。(一応ソルト繋がりか?)
今日仕事帰りに家から徒歩3分のスーパーに買い物に。嫁さんが今夜は出掛けてるので久々に自炊モードなのだ。久し振りに明太子のパスタでも作ろうと思って明太子を物色してると近くに陳列されてる雌のズワイガニをみつけた。どうせ古びてるんだろうなんて冷やかしで覗いてみると、口が動いた。なんと生きてるじゃありませんか。生きてるズワイガニがこの値段というと、産地ではない岡山ではかなり安い部類なのではないかと思い、並んでいる中からさらに活きのよさそうな2杯をチョイスして買って帰った。(というか今年はズワイガニは豊漁らしいので、そのせいかもしれないのだけど。)

先ほど1杯目をボイルして食べ終わったのだが、価格以上の充足感(2000円分くらい・・・ちょっと大袈裟か)を味わえたと思う。恐るべし近所のスーパーF。地元資本の市内に数件しか店舗を構えてない、こぢんまりとしたスーパーなのだが、時折掘り出し物があるので気が抜けない。

ところで、同じコーナーに干したアミエビがあって、じっくり観察してみたのは内緒(^^;)。
魚皮のサビキ針に質感が似てるのよねえ。サビキって良くできてるなあと感心したりして。
いいとしこいた男が、アミエビを袋越しに観察しながらそんなことを考えてるなんて、たぶん誰にも気づかれなかったであろう。

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